Descripción
Podemos atopalo en distinta fase de curación. Pode ser en fresco ou en tenro. Temos diferentes tamaños que van en torno a 0.500kg, 1kg ou 1.5kg.
Queixo fresco tipo país:
A súa cor é branca, non ten codia. É un queixo húmido de textura corchosa e sabor suave.
É ideal para comer só ou para degustar con marmelo, confituras….
Queixo tenro (é o mesmo que o queixo fresco tipo país pero cuns días de maduración):
Ten unha codia fina de cor amarelo claro, a codia é natural; prodúcese pola fase oreo dos queixos co paso dos días. Ten textura cremosa e fundente cun sabor intenso en boca podendo resultar algo acedo en paladar (non lle engadimos correctores de acidez)
É ideal para degustar con marmelo, anchoas, pan de millo con uvas, confituras
